Bún cá Cô Ba

Bún cá là món phải ăn ở Nha Trang, và Cô Ba là địa chỉ được dân địa phương lẫn khách nhắc đến nhiều nhất. Cái làm nên tô bún ở đây là nước lèo: nấu từ xương cá, trong và thanh ngọt chứ không béo, khác hẳn kiểu nước dùng đậm của các món bún miền Nam.

Tô cơ bản có chả cá chiên, cá dầm và ít rau. Vào mùa sứa, quán thêm sứa — đó là phiên bản đặc trưng nhất của Nha Trang. Chén ớt xanh xay trên bàn là thứ nên dùng, nhưng nếm từng chút.

Về giờ: quán bán từ sáng và hết là nghỉ, thường trước đầu giờ chiều. Đến sau 9 giờ là đã phải chấp nhận còn gì ăn nấy, và đến trưa thì nhiều khả năng hết. Nếu bạn chỉ có một buổi sáng ở Nha Trang, đây là việc nên xếp đầu tiên trong ngày, không phải việc làm sau khi tắm biển.

Một tô 40.000 – 60.000đ, ngồi ghế nhựa, ăn xong đứng lên — đây là quán ăn sáng chứ không phải chỗ ngồi lâu. Nếu muốn so sánh, Hai Cá trên đường Nguyễn Thị Minh Khai mở 6:00 – 22:00 và có cả bánh canh chả cá, tiện hơn về giờ nhưng nước lèo đậm hơn kiểu miền Trung. Cô Ba được nhắc nhiều hơn về độ trong và thanh của nước.