Bánh canh chả cá Nha Trang

4.3

Điểm do người viết chấm, không phải điểm trung bình từ đánh giá của khách

Bốn quán bánh canh chả cá. Và chuyện cái tên Bà Thừa có tới bốn địa chỉ

Trung tâm thành phố

Bánh canh Bà Thừa — 143 Hoàng Văn Thụ — ảnh tham khảo 1 — Ảnh tham khảo

Bánh canh Bà Thừa 2 — 19 Cửu Long — ảnh tham khảo 1 — Ảnh tham khảo

Bánh canh Bà Thừa — 27 Tô Vĩnh Diện — ảnh tham khảo 1 — Ảnh tham khảo

Bánh canh lòng cá Trần Văn Ơn — ảnh tham khảo 2 — Ảnh tham khảo

Bánh canh Bà Thừa — 143 Hoàng Văn Thụ — ảnh tham khảo 2 — Ảnh tham khảo

Bánh canh Bà Thừa — 27 Tô Vĩnh Diện — ảnh tham khảo 2 — Ảnh tham khảo

Địa chỉ: Hoàng Văn Thụ, Cửu Long, Tô Vĩnh Diện và Hoàng Hoa Thám. Bốn quán cụ thể ở cuối trang
Giờ mở cửa: Phần lớn bán buổi sáng và hết trước trưa; 27 Tô Vĩnh Diện bán 6:00 – 20:00
Khoảng giá: 30.000 – 45.000₫/phần
Nên đến khi: 6:30 – 8:00. Sau chín giờ thì chỉ còn 27 Tô Vĩnh Diện và quán trên Hoàng Hoa Thám

Giới thiệu

Bánh canh chả cá là món của Nha Trang theo cách mà bún sứa cũng vậy: nước dùng nấu từ cá biển nên trong và ngọt thanh, sợi bánh canh làm từ bột gạo, và trong tô là chả cá hấp, chả cá chiên, cá dầm, vài quán thêm lòng cá và trứng cá. Không có rau sống, chỉ hành bào sợi, và một chén mắm ngọt để chấm chả. Ai quen bún bò hay bánh canh cua ở miền trong sẽ thấy tô ở đây nhẹ hơn hẳn.

Nếu bạn chỉ ăn một tô, tôi gọi ở 143 Hoàng Văn Thụ. Đây là quán mang tên Bà Thừa mà khách du lịch tới nhiều nhất, tô 45.000đ đầy đủ, chả cá cắt miếng ăn kèm hành bào và mắm ngọt, quán sạch và đậu xe trên đường được. Một điều nên biết: đi sớm. Bảy giờ sáng nồi đã lưng, và tới chín giờ thì thường hết.

Không bài nào nói rõ chuyện này: cái tên Bà Thừa hiện có bốn địa chỉ bánh canh, không phải một. Quán gốc từng ở đường Yersin và đã dời. Giờ có 143 Hoàng Văn Thụ, 19 Cửu Long gần ga, và 27 Tô Vĩnh Diện; hai trong số đó cùng ghi trên biển là cơ sở chính. Trên bản đồ còn một mục nữa ở 10A Phan Chu Trinh với hơn sáu trăm đánh giá. Đó là địa chỉ đã đóng, và chính chủ quán chỉ khách sang 27 Tô Vĩnh Diện hoặc 11 Trịnh Phong. Nếu bạn tra Google rồi đi theo mục nhiều đánh giá nhất, bạn sẽ tới một cửa đóng.

Trong ba cơ sở đang mở, mỗi chỗ hợp một kiểu. 19 Cửu Long rẻ nhất, 30.000 – 40.000đ, ngay gần ga nên tiện nếu bạn đi tàu; quán chỉ bán sợi bánh canh, không có bún và không có rau. 27 Tô Vĩnh Diện là chỗ duy nhất bán cả ngày, 6:00 – 20:00. Quan trọng với một món mà mọi quán khác đều hết trước trưa; sợi bánh canh ở đây làm tại quán, và lòng cá với trứng cá là hai thứ nên gọi.

Quán thứ tư không thuộc nhà Bà Thừa và đáng biết vì hai lẽ. Bánh canh lòng cá Trần Văn Ơn bán tô 30.000đ, tô đặc biệt 40.000đ có lòng cá, trứng cá và da cá: món mà ba quán trên không có, và mở 10:00 – 17:00, tức là chỗ ăn được vào giờ mà bánh canh sáng đã hết. Lẽ thứ hai: quán đã dời khỏi đúng con đường mà nó mang tên. Biển ở mặt tiền mới ghi rõ "chuyển về đây" bên cạnh số nhà 134 Hoàng Hoa Thám, còn trang bản đồ của quán thì vẫn để địa chỉ cũ trên đường Trần Văn Ơn. Đi theo tên đường là đi sai chỗ.

Cùng nhóm: bún cá Cô Ba, bún cá & bánh canh Hai Cá và bún sứa.

Một số quán và địa chỉ

Bánh canh Bà Thừa — 143 Hoàng Văn Thụ
Mở bản đồ →
143 Hoàng Văn Thụ, Nha Trang, Khánh Hoà
4,5★ Google · 139 đánh giátừ 45.000₫
Đây là quán Bà Thừa mà khách du lịch tới nhiều nhất, và cũng là chỗ tôi gọi trước: tô đầy đủ 45.000đ, nước dùng ngọt thanh, chả cá dai thơm cắt miếng ăn kèm hành bào và một chén mắm ngọt. Quán sạch, dễ tìm, đậu xe trên đường được, và thực đơn có nhiều thứ tiếng. Đi sớm: bảy giờ sáng nồi đã lưng, chín giờ thường hết. Quán đã dời từ đường Yersin về đây, nên nếu bạn đọc một bài cũ ghi Yersin thì đó là địa chỉ trước.
Ảnh tham khảo từ các nguồn trên internet.
Bánh canh Bà Thừa 2 — 19 Cửu Long
Mở bản đồ →
19 Cửu Long, P. Nha Trang (Phước Hoà cũ), Khánh Hoà
4,8★ Google · 125 đánh giá30.000 – 40.000₫
Rẻ nhất trong bốn quán, 30.000 – 40.000đ một tô, và ngay gần ga Nha Trang nên tiện nếu bạn đi tàu hoặc ở khu đó. Tô lớn có chả cá hấp, chả cá chiên và cá dầm; nước dùng ngọt tươi từ cá. Quán chỉ bán sợi bánh canh. Không có bún, và không có rau sống ăn kèm, chỉ hành bào. Giá niêm yết rõ ràng. Quán cũng nhận đặt chả cá làm theo yêu cầu.
Ảnh tham khảo từ các nguồn trên internet.
Bánh canh Bà Thừa (Tèo Anh) — 27 Tô Vĩnh Diện
Mở bản đồ →
27 Tô Vĩnh Diện, Tây Nha Trang, Khánh Hoà
4,4★ Google · 110 đánh giáMở 6:00 – 20:0030.000 – 40.000₫
Chỗ duy nhất trong bốn quán bán cả ngày, 6:00 tới 20:00. Và với một món mà mọi quán khác hết trước trưa thì chừng ấy đã đủ để chọn. Sợi bánh canh làm tại quán, nước dùng trong và ngọt thanh, tô đặc biệt 40.000đ đủ topping. Hai thứ nên gọi là lòng cá và trứng cá; lòng cá ở đây thuộc loại khó tìm chỗ làm tốt hơn. Tỏi ớt và tắc để lạnh tới lúc dùng. Đây cũng là địa chỉ mà chủ quán chỉ tới khi khách hỏi về cơ sở cũ đã đóng.
Ảnh tham khảo từ các nguồn trên internet.
Bánh canh lòng cá Trần Văn Ơn
Mở bản đồ →
134 Hoàng Hoa Thám, Nha Trang, Khánh Hoà
4,3★ Google · 125 đánh giáMở 10:00 – 17:0030.000 – 40.000₫
Quán vỉa hè bán hai mươi năm, giờ đã có mặt bằng, và là chỗ ăn được vào giờ mà bánh canh sáng đã hết: 10:00 – 17:00. Tô 30.000đ, tô đặc biệt 40.000đ có lòng cá, trứng cá và da cá giòn sần sật: trứng cá ngừ thơm béo là món khách viết về nhiều nhất. Gỏi sứa trộn bao tử cá cũng nên gọi. Quán không có rau sống và không có quạt nên trưa hơi nóng. Địa chỉ: 134 Hoàng Hoa Thám, không phải đường Trần Văn Ơn. Quán mang tên con đường cũ và đã dời đi, biển ngoài mặt tiền ghi rõ "chuyển về đây", còn trang bản đồ của quán thì chưa cập nhật. Vì lý do đó trang này không ghim toạ độ cho quán: pin trên bản đồ là chỗ cũ.
Ảnh tham khảo từ các nguồn trên internet.

Địa chỉ lấy từ trang Google Maps của chính quán, và nút Mở bản đồ mở thẳng ghim của quán đó chứ không phải một lượt tìm kiếm. 18 quán trong site không tra được trang Maps của chính chúng nên không có nút: lượt tra theo địa chỉ trả về một cơ sở khác, và một cái nút trỏ sai chỗ thì tệ hơn không có nút. Điểm Google chỉ hiện khi Maps có cả điểm và số lượt — một điểm trơ trọi thì không cân được, nên trang này để trống. Quán ăn đường phố đổi giờ và đóng cửa mà không báo ai, gọi trước nếu đi xa.

Món nên thử

Nước dùng cá biển trong, ngọt thanh
Chả cá hấp và chả cá chiên trong cùng một tô
Lòng cá và trứng cá ở hai quán
27 Tô Vĩnh Diện bán cả ngày tới 20:00

Tips khi đi

Đi trước tám giờ sáng: bánh canh chả cá là món hết sớm
Chấm chả cá vào mắm ngọt kèm hành bào, đó là cách ăn ở đây
Đừng tra Google rồi đi tới mục Bà Thừa nhiều đánh giá nhất: đó là địa chỉ đã đóng

Câu hỏi thường gặp

Bánh canh chả cá khác bún cá thế nào?

Cùng nồi nước dùng cá, khác sợi: bánh canh là sợi bột gạo to và mềm, bún là sợi nhỏ. Ở Nha Trang nhiều quán bán cả hai, và bún sứa thì thêm sứa muối vào cùng nước lèo ấy. Nếu bạn chỉ ăn một bữa sáng thì bún sứa là món địa phương hơn; bánh canh thì no bụng hơn.

Bà Thừa ở đâu mới đúng?

Có ba địa chỉ đang mở: 143 Hoàng Văn Thụ, 19 Cửu Long và 27 Tô Vĩnh Diện. Quán gốc trên đường Yersin đã dời. Mục 10A Phan Chu Trinh trên bản đồ, dù nhiều đánh giá nhất, là địa chỉ đã đóng. Chủ quán trả lời dưới đó rằng hãy tới 27 Tô Vĩnh Diện hoặc 11 Trịnh Phong.

Mấy giờ thì hết bánh canh?

Ở 143 Hoàng Văn Thụ thì bảy giờ sáng nồi đã lưng và tới chín giờ thường hết. Nếu bạn ngủ muộn thì 27 Tô Vĩnh Diện bán tới 20:00, và quán trên Hoàng Hoa Thám mở 10:00 – 17:00.