Bánh căn

Bánh căn là món ăn đường phố đặc trưng của vùng Nam Trung Bộ: bột gạo rót vào khuôn đất nung đặt trên than, nướng đến khi rìa giòn, mặt dưới cháy xém. Ăn nóng theo cặp, chấm mắm nêm pha, nước xíu mại hoặc nước cá kho tuỳ quán.

Đây là món của xe đẩy và quán nhỏ chứ không phải nhà hàng — bạn tìm nó bằng cách đi theo mùi than và tiếng khuôn. Khu trung tâm quanh đường Tô Hiến Thành, Lê Thành Phương và quanh chợ Đầm có nhiều chỗ bán, chủ yếu từ chiều tối.

Cách ăn: bánh ra theo cặp, hai cái úp vào nhau, và bạn chấm ngay khi còn nóng — để nguội là mất hết phần giòn. Nước chấm mỗi quán một kiểu: mắm nêm pha, nước xíu mại có viên thịt, hoặc nước cá kho. Cứ gọi thêm chén nào cũng có, và ăn thử cả hai loại nếu quán có.

Vì đây là một món chứ không phải một địa chỉ, trang này không có toạ độ hay số nhà. Cách chọn quán đơn giản: quán nào đông người địa phương thì vào, vì đông nghĩa là hàng ra liên tục và đồ luôn mới. Quán vắng giữa giờ cao điểm thì bỏ qua, kể cả khi biển hiệu to hơn. Bánh căn chủ yếu bán từ chiều tối, giá 30.000 – 45.000đ một phần, và bán tới khi hết bột.